Food, Fish and Mycotoxins

Halk sagligi uzerindeki olumsuz etkileri ve sik gorulmeleri nedeniyle, gida kaynakli hastaliklar uluslararasi onem tasiyan bir konu olarak kabul edilmektedir. Balik, besleyici bir gida olarak kabul edilir ve hayvanlarda ve insanlarda hastaliklara neden olan fiziksel, kimyasal ve biyolojik ajanlarin bulasmasina karsi oldukca hassastir. Mikotoksinler, tuketim, konsantrasyon ve maruz kalma surelerine bagli olarak insan ve hayvan sagligi uzerinde cesitli zararli etkileri olan biyolojik gida kirleticileridir. Mikotoksinlerin varligi, insan ve hayvan tuketimine yonelik olarak uretilen tahillar basta olmak uzere farkli gidalarin yem olarak islenmesi asamalarinda bildirilmistir. Baliklarda mikotoksinlerin varligi, su urunleri yetistiriciligi faaliyetlerinde genellikle kontamine yem temin edilerek beslenme yoluyladir ve mikotoksinlerin transferi besin zinciri yoluyla olusur ve bu durum insan sagligini olumsuz etkileyebilir. Bu bibliyografik incelemenin amaci, balik dahil gidalardaki mikotoksinler, ozellikle tilapia olmak uzere baliklar uzerindeki zararli etkileri, insan ve hayvan tuketimine yonelik gidalardaki bu kirleticilerin onlenmesi, kontrolu ve duzenlenmesi, hayvansal uretim uzerindeki olumsuz etkisi, gida zincirine aktarilmasi yoluyla insan sagligi.uzerindeki etkileri hakkinda genel bilgi saglamaktir.