Compostos fenólicos e atividade antioxidante de grãos de arroz de pericarpo vermelho e de pericarpo preto.

Objetivou-se, com o presente estudo, avaliar o teor de compostos fenolicos livres e complexados e a atividade antioxidante pelo metodo ABTS, tanto da fracao de fenolicos livres como de fenolicos complexados, de graos de duas cultivares de arroz de pericarpo preto (IAC 600 e SCS 120) e de duas cultivares de arroz de pericarpo vermelho (BRS 902 e SCS 119).Os graos de arroz foram colhidos no campo experimental da Embrapa Arroz e Feijao, em Santo Antonio de Goias, Goias, Brasil.