Impacto de las Cadenas Multinacionales de Comidas Rápidas en el Subsistema Papa

Este documento examina el impacto inicial de la introduccion de las cadenas de comidas rapidas multinacionales sobre la produccion de papa en Argentina. Despues de una breve descripcion de las relaciones entre las cadenas de comidas rapidas y las que industrializan la papa, y de la industria de papa prefrita congelada en si, los autores estudian en mas detalle el impacto de la industria sobre los productores. Entre otros resultados, se aprecia que en la produccion para la industria los medianos productores participan mas que los mas grandes o los pequenos y que el proceso seguira en el futuro diferenciando entre los tipos de productores. Ademas, las cadenas de comidas rapidas estan impulsando un cambio en laestructura de la produccion de papa en el pais.