Additif alimentaire hypocholesterolemiant

La presente invention se rapporte a des compositions nutritives et pharmaceutiques caracterisees par une activite hypercholesterolemiante, qui peuvent etre produites par adjonction d'au moins 1 % en poids d'un polysaccharide caracterise par un poids moleculaire d'au moins 104 Dalton, une teneur en α-anhydroglucose d'au moins 80 % et un pourcentage d'unites de ramification d'au moins 6 %. Le glucane correspondant possede de preference des liaisons α-1,4 et α-1,6. Le polysaccharide peut etre produit par une bacterie de production d'acide lactique, notamment une souche Lactobacillus.