ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA APLICADA EM MEL DE ABELHAS (Apis mellifera): UMA REVISÃO.

O mel e um produto muito apreciado devido ao seu sabor e aroma, bem como pela sua qualidade nutricional. Os estudos sobre a analise sensorial de mel auxiliam na compreensao das suas caracteristicas e do seu impacto sobre a aceitabilidade do consumidor. A ADQ (Analise Descritiva Quantitativa) e uma tecnica em que individuos treinados identificam e quantificam as propriedades sensoriais de um produto ou ingrediente em ordem de ocorrencia. O presente estudo realizou uma revisao de literatura a cerca da ADQ, sua importância na analise sensorial de mel e os principais atributos sensoriais identificados em diferentes meis de abelha. Conhecer as propriedades sensoriais do produto e de grande valia para o controle de qualidade do mel produzido em determinada regiao, e, seus atributos devem ser descritos e quantificados para garantir a producao de meis com o mesmo padrao de qualidade e sem alteracoes.