Posición técnica sobre la leche y derivados lácteos en la salud y en la enfermedad del adulto de la Asociación Mexicana de Gastroenterología y la Asociación Mexicana de Gerontología y Geriatría

Resumen La leche es un alimento que tiene una importante cantidad de macronutrimentos de gran biodisponibilidad, accesible y de relativo bajo costo. El conocimiento de los medicos en general sobre nutricion y composicion de los alimentos es deficiente por lo que muchas de las intervenciones dieteticas que tradicionalmente recomendamos en diversos escenarios clinicos carecen de sustento cientifico. El objetivo de esta revision fue generar una opinion tecnica que sirva como marco de referencia para sustentar de mejor forma la recomendacion sobre el consumo de leche y productos lacteos en la nutricion diaria de adultos y adultos mayores. Los efectos de la leche y productos lacteos durante la etapa pediatrica salen del contexto del presente trabajo. La Asociacion Mexicana de Gastroenterologia y la Asociacion Mexicana de Gerontologia y Geriatria comentaron y analizaron de forma conjunta temas acerca de la denominacion legal de la leche, clasificacion y perfil nutrimental de la leche de vaca, sus caracteristicas nutrimentales, su consumo en el adulto, intolerancia a la leche de vaca, asociaciones entre el consumo de leche y alteraciones del aparato digestivo y otras condiciones; finalmente, se mencionan de forma breve algunos aspectos sobre el consumo de leche en el adulto mayor y su relacion con la salud.