Einfluß unterschiedlicher Anbauarten – mineralisch, organisch, biologisch-dynamisch – auf Kartoffeln: Inhaltsstoffe, Sensorik, Festigkeitskennwerte und bildschaffende Methoden

Grundsatzlich sprachen die Kartoffeln der Sorte ´Granola´ sehr schwach auf die eingesetzten Versuchsfaktoren an, sodas die Unterschiede selten statistisch abgesichert werden konnten. Bei denjenigen Inhaltsstoffen, die deutlicher auf den Anbaufaktor Dungermenge ansprachen, reagierten die Knollen der mineralisch gedungten Varianten eindeutig starker (Abnahme der Trockenmasse, der Saccharose-, Starke- und Clorid-Gehalte, Zunahme der Glukose-, Fruktose-, Fluorid- und Asche-Gehalte) als die Vergleichsvarianten. Ein Grund hierfur konnte die schnellere Verfugbarkeit des mineralischen Dungers gewesen sein. Die biologisch-dynamisch gedungten Knollen zeigten nur bei drei Parametern dieselbe Reaktion auf die Intensivierung der Dungung wie die organisch gedungten auf (Zunahme der Chlorid- und Asche-Gehalte, gleichbleibende Fluorid-Gehalte). Bei vier Merkmalen reagierten die biologisch-dynamischen Knollen uberhaupt nicht oder sehr gering, wogegen die organisch gedungten Kartoffeln eine Abnahme im Trockenmasse- und Saccharosegehalt bzw. keine gerichteten Tendenzen in den Glukose- und Fruktosegehalten aufwiesen. Die Festigkeitskennwerte der mineralisch gedungten Kartoffeln wurde, im Vergleich zu den beiden anderen Varianten, schwacher bewertet. Die sensorischen Untersuchungen ergaben keine Bevorzugung einzelner Varianten, jedoch, besonders bei der minera-lischen Variante, eine tendenzielle Abnahme der sensorischen Qualitat mit zunehmender Dungung. Die Ergebnisse der Untersuchungen zur „Vitalqualitat“ mit Hilfe bildschaf-fender Methoden bestatigte die prinzipielle Eignung dieser Methode fur erganzende Qualitatsuntersuchungen. Eine abschliesende Beurteilung der Qualitat der unterschiedlichen Anbauvarianten wird erst in Verbindung der bisherigen Daten mit noch zur Analyse anstehenden Parametern (Nitrat, Aminosauren, Ascorbinsaure, Kalium) moglich sein. Des weiteren wird in laufenden Sortenversuchen gepruft, ob andere Sorten starker auf die verschiedenen Versuchsfaktoren reagieren.