Significance of histamine findings in cheeses

Umjesto zakljucka recimo da uz ribu nalaz histamina nije rijedak niti je kolicinski zanemariv u siru, kobasicama i ostalim proizvodima životinjskog podrijetla. Maksimalno dopustena kolicina histamina i njemu slicnih tvari nije pravno regulirana u siru i drugim namirnicama životinjskog podrijetla namjenjenih prehrani ljudi. Namjera je ovog rada pokazati da svjetska literatura navodi nalaze histamina i njemu slicnih tvari u siru i drugim proizvodima. Histamin i njemu slicne tvari opominju na mogucu pogresku u odabiru sirovine odnosno u njezinu bakterijskom oneciscenu te govori o nacinu uskladistenja sira, a nalaz histamina je veoma stetan za zdravlje ljudi, pogotovo u nedopustenoj kolicini.