AVALIAÇÃO DO PESO DOS CORTES CÁRNEOS COMERCIAIS E VÍSCERAS DE BUBALINOS MEDITERRÂNEO E BOVINOS SINDI TERMINADOS EM CONFINAMENTO

Objetivou-se com este estudo avaliar o peso dos cortes carneos comerciais e visceras de dois grupos geneticos, bovinos Sindi e bubalinos Mediterrâneos abatidos com pesos medios semelhantes. O experimento foi realizado no campus da UFRuralRJ, onde 14 animais inteiros foram terminados em confinamento (7 bovinos e 7 Bubalinos), recebendo a mesma dieta no periodo de dezembro de 2004 a abril de 2005. Os animais foram abatidos quando alcancaram o peso vivo medio de 488,3 (± 8,94) kg para bovinos Sindi e bubalinos mediterrâneos com 492,5 (± 8,61) kg. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado. O peso da pa (16,5 vs 11,8 kg), peito (4,1 vs 2,9 kg), acem (15,4 vs 9,0 kg), contra file (6,9 vs 5,8 kg), cha (8,8 vs 6,7 kg), porcao comestivel do dianteiro (90,8 vs 89,5%) e do serrote (88,6 vs 87,5%) foram maiores nos bovinos. Os demais cortes carneos nao apresentaram diferencas entre os grupos geneticos. Em relacao as visceras bubalinos apresentaram coracao (1,42 vs 2,18 kg) , pulmao (2,34 vs 2,88 kg), estomago (14,42 vs 16,97 kg) e intestinos (7,42 vs 9,03 kg) mais pesados que bovinos. Bovinos Sindi apresentam maior valor comercial por possuir maior porcao comestivel, que esta relacionada a um maior ou igual peso dos cortes carneos e menor ou igual peso de visceras em relacao a bubalinos Mediterrâneos