질량분석 기술 및 구조동정용 라이브러리를 이용한 농식품자원 유래 페놀화합물 DB 구축

플라보노이드 및 페놀산은 대표적인 식물성 2차대사물질로서 가장 중요한 페놀화합물 군에 속하며, 식품으로 섭취 시 암, 당뇨, 심혈관계 질환 등과 같은 인체 질병을 예방하는데 중요한 역할을 하는 것으로 보고되었다. 농식품 소재로부터 자연적인 화합물 형태 그대로의 DB 구축을 위해 플라보노이드 및 페놀산 성분은 고해상도 질량분석기술(ToF-MS)을 기반으로 양이온 질량패턴 및 구조동정용 라이브러리 해석을 통해 신속하게 동정 및 평가되었다. 플라보노이드 DB(1,950 pages)에는 농식품자원 268종에 대해 635개의 문헌과 함께 1,684종의 화합물 정보가 수록되었으며, 페놀산DB(1,130 pages)에는 농식품자원 308종으로부터 582개의 문헌과 함께 1,163종의 화합물 정보가 수록되었다. 이들 DB에는 소재별 성분 함량, 라이브러리, 크로마토그램/질량분석 등 상세한 정보가 포함되어 있다.