QUALIDADE SENSORIAL DE CULTIVARES DE CAFÉ ARÁBICA SOB CULTIVO ADENSADO NA REGIÃO DO CAPARAÓ CAPIXABA

A producao de cafes de qualidade nas regioes das Montanhas e do Caparo Capixaba e uma realidade atual e com sucesso economico e da sustentabilidade do cultivo de cafe em Regioes de condicoes edafoclimaticas e de agricultura familiar como essas. Este trabalho teve como objetivo avaliar as caracteristicas sensoriais de diferentes cultivares de cafe arabica em sistema de plantio adensado processadas na forma de cereja descascado nao desmucilado. O estudo foi desenvolvido em Celina, municipio de Alegre-ES a 680m de altitude, implantado em 2009, espacamento de 2,00 X 0,60 m, regiao do Caparao Capixaba. Os tratamentos foram 16 cultivares de cafe arabica de porte baixo, de quatro diferentes epocas de maturacao dos frutos dispostas no campo sob delineamento de blocos casualizados, com quatro repeticoes e seis plantas. Apos a colheita os frutos cerejas foram processados via umida do tipo cereja descascado nao desmucilado. Foram realizadas avaliacoes do rendimento, produtividade, tipo de peneira e analise sensorial das amostras de cafe. Os resultados mostraram que as cultivares apresentaram diferencas entre as caracteristicas agronomicas e os atributos sensoriais avaliados e que nao ha predominância da epoca de maturacao dos frutos determinar estas caracteristicas. Podemos concluir que a analise da PCA mostrou que: i) existe diferencas entre as caracteristicas sensoriais avaliadas para cultivares de cafe; ii) a epoca de maturacao dos frutos das cultivares nao predomina na analise sensorial da bebida do cafe; iii) as caracteristicas agronomicas do vigor, infeccao de ferrugem, tamanho de peneira e produtividade sao muito importantes na escolha de uma cultivar para o plantio, assim como cultivares de diferentes epocas de maturacao dos frutos para obtencao de maior volume de cafe de qualidade.