Effect of cesium-137 radiation on the formation of N-nitrosopyrrolidine in bacon

Comparaison de la diminution du taux de nitrite ajoute et de la formation de nitrosopyrrolidine sous l'effet du Cs137 ou Co60. L'irradiation par le Co60, en presence d'ascorbate, est un procede efficace pour reduire la formation des nitrosamines