Percepción organoléptica y preferencias sobre jamones curados y por los consumidores de Córdoba.

En este estudio se analizan los gustos de los consumidores cordobeses sobre diferentes categorias de jamones curados con la finalidad de comprobar si estas categorias, consideradas de calidades muy distintas, eran efectivamente apreciadas como diferentes por los consumidores en una cata organoleptica.