Valorisation des races animales locales par des produits liés à leur territoire : cinq leçons tirées de cas variés en France

Sur la base de cas concrets relatifs a plusieurs especes domestiques, en France, on tire cinq enseignements relatifs a la valorisation des races locales via leurs produits. Premierement, il n’existe pas de solution unique pour valoriser une race, une grande diversite des moyens se rencontrant et parfois se combinant sur le terrain. Deuxiemement, il est necessaire de construire et de maintenir une clientele et d’adapter en temps reel la production et demande. Troisiemement, un defi de taille est de maintenir un controle etroit des eleveurs sur la filiere, de sorte que la valeur ajoutee leur beneficie pleinement. Quatriemement, il convient de veiller a la cohesion entre les differents acteurs et de porter une attention equilibree au developpement des produits et a la gestion des races. Cinquiemement, les collectifs concernes doivent gerer avec habilete la question de l’appropriation, par la race ou par le produit, du nom porteur d’une image favorable aupres du public.