Produits cuits au four a haute valeur nutritive

Cette invention se rapporte a des produits cuits au four a haute valeur nutritive, qui contiennent une composition bien equilibree du point de vue nutritif, ainsi qu'une teneur elevee en proteines et une faible teneur en lipides par rapport aux produits cuits au four traditionnels, et qui beneficient d'une amelioration de la texture dure accompagnant ces produits. Ces produits cuits au four se caracterisent en ce qu'ils sont prepares par cuisson au four d'une pâte contenant, sur la base du poids total de solides, 10 a 20 % en poids de proteines, 7 a 14 % en poids de lipides et 55 a 81 % en poids de sucres, dont le trehalose constitue 1 a 10 % en poids.