تاثیر مصرف پروتئین آب پنیر کنسانتره در مقایسه با پروتئین ایزوله شده سویا بر نمایههای متابولیک، التهابی و استرس اکسیداتیو در مردان سالم دچار اضافه وزن و چاقی

زمينه و هدف: در اين مطالعه، مصرف (Whey Protein Concentrate-WPC) با پروتئين ايزوله شده سويا (Isolated Soy Protein - ISP) روی فاکتورهای متابوليک، التهابی و استرس اکسيداتيو در مردان سالم دچار چاقی و اضافه وزن مقايسه شد. روش کار: در اين کارآزمايی بالينی دو سوکور تصادفی، 45 مرد سالم دچار اضافه وزن و چاقی، 12 هفته 65 گرم WPC يا 60 ISP محلول در 500 سی‌سی آب را، 30 دقيقه قبل از نهار نوشيدند. نمونه­هاي خون ناشتا، ابتدا و انتهای مطالعه و فشار خون سيستوليک (Systolic Blood Pressure-SBP)، دياستوليک (Diastolic Blood Pressure-DBP) علاوه بر ابتدا وانتها، هر دو هفته يکبار ارزيابی گرديد. يافته‌ها: در پايان بين دو گروه تفاوت SBP (02/0p<)،DBP (001/0p=)، (Apo lipoprotein AI- (apo A-I، apo B و (MDA- (Malondialdehyd (001/0p<)، (LDL) Low-Density Liprotein (015/0p=)، (High-density lipoprotein- HDL) (017/0p=)، Highsensitive C- reactive protein- hs–CRP (002/0p=) معنادار بود. در پايان، تفاوت بين دو گروه برای کلسترول تام (Total Cholesterol-TC) (22/0p=)، ((Triglyceride – TG و (Very low-density Lipoprotein –VLDL) (19/0p=) و قند خون Fasting Blood Sugar - FBS (44/0p=) غيرمعنادار بود. در انتها در گروه WPC، کاهشFBS، SBP،DBP ، MDA، apo B، VLDL، TG، LDL (001/0p<) و TC و hs–CRP (001/0p=) معنادار بود. افزايش HDL و apo A-I در انتهای مطالعه به ترتيب (001/0p<) و (001/0p=) معنادار بود. بعد از 12 هفته در گروه سويا کاهش DBP معنادار (001/0p=) و ساير متغيرها تغيير معناداری نداشتند. نتيجه‌گيری: 12 هفته مصرف 65 گرم WPC و 60 گرم ISP قبل از خوراک، فاکتورهای خطر بيماري­های قلبی – عروقی در مردان دچار اضافه وزن و چاقی را کاهش می دهد و اين اثر در مورد WPC بيشتر است.