Modelo de negocio de alimentos procesados saludables: Estudio de caso con análisis de la propuesta de valor

Las verdaderas soluciones a los problemas sociales requieren de los esfuerzos de diversos actores en todos los niveles. Combatir la pobreza, el hambre, la corrupcion, mejorar la educacion, asi como mejorar alimentacion en la ciudadania, entre otros; requieren atencion por parte de los ciudadanos que son o no afectados. La investigacion en la industria de alimentos busca proponer un modelo de negocio adecuado a las empresas enfocadas y preocupadas por generar productos alimenticios saludables, aptos para su consumo diario sin generar algun tipo de problema de salud a corto o largo plazo. Se analiza la propuesta de valor de empresas modelo para reestructurar las nuevas y lograr la oferta de productos o servicios adecuados a las necesidades de la sociedad actual en Mexico. Actualmente, Mexico presenta problemas criticos de salud derivado de los alimentos, el 68 por ciento de la poblacion mayor a 20 anos tiene sobrepeso u obesidad, 74 mil personas al ano mueren en el pais por complicaciones de la diabetes mellitus que padecen. Estamos en medio de una crisis de alimentacion que demanda nuevas necesidades. La oportunidad de atenderlas esta en manos de las empresas manufactureras, que son parte de la solucion de esta problematica. El crear una propuesta de valor unica en funcion de las necesidades alimenticias del mercado, es la base para la creacion del valor compartido en la industria de alimentos procesados, ademas de contribuir en la solucion de la problematica social, estos dos elementos facilitan el reconocimiento y la afinidad entre la marca y el consumidor, siendo ambas la base para lograr la trascendencia organizacional.  Se puede entender como propuesta de valor la razon por la cual el consumidor reconoce y decide adquirir un producto o servicio para satisfacer sus necesidades. La reestructuracion de la propuesta de valor en las empresas procesadoras de alimentos modificara su modelo de negocio, asi como las diferentes partes que lo componen. En la medida que la propuesta de valor influya y beneficie al consumidor, mayor sera la aceptacion y amor hacia la marca, fortaleciendo su relacion sin ser afectados por la competencia. La modificacion de la propuesta de valor esta en funcion de las necesidades de consumo de los clientes, creando un valor compartido, que permite su permanencia. Una nueva propuesta de valor saludable es apreciada por los consumidores hoy en dia, ya que los medios, la ciencia, el gobierno, los medicos de cabecera y la industria en general les recomienda obtener productos y servicios mas adecuados para su consumo diario. Las empresas modelo que sirven como base para establecer un modelo de negocio de productos procesados saludables han expresado tener un incremento en sus ventas a nivel nacional, e invitan a la industria alimentaria que emprendan en ello pues el mercado esta creciendo. Iniciar un negocio con la propuesta de valor adecuada a su mercado, facilita su trayectoria y permanencia en el mismo, puesto que le permite ubicarla y modificarla cuando sea necesario, de igual manera la toma de decisiones estara mas dirigida y menos sesgada de su filosofia institucional. Las empresas establecidas como modelo para la investigacion son Empacadora San Marcos, con mas de 800 colaboradores ubicada en Lara Grajales, Puebla, ademas de la empresa La Huerta, ubicada en Aguascalientes, con mas de 1,900 colaboradores, que presentan una cartera de productos con caracteristicas adecuadas para un consumo frecuente. La forma de procesar y de obtener los alimentos ha cambiado mucho en los ultimos anos, estos cambios han modificado tambien a la sociedad. La actual preocupacion recae en mantener la salud. En el pasado no se vivian problemas alimenticios fuertes, la industria tiene que ver que se estaba haciendo y que se hacer ahora para tener los problemas alimentarios manifiestos y con ello, replantear el futuro de la industria en el beneficio de todos los involucrados.