Gıda Katkı Maddesi Olarak Propolis

Propolis, arilarin kovan ici delikleri kaplamak icin bitkilerin salgilarindan toplayip donusturerek kullandiklari recinemsi bir maddedir.  Ari urunlerinin tedavi amaciyla kullanilmasi apiterapi adini almaktadir. Propolis apiterapide yaygin olarak kullanilan bir ari urunudur. Propolisin antioksidan, antimikrobiyal, antiviral,  antiinflamatuvar, antiseptik, antitumor, antiulser etkileri bilinmektedir. Fonksiyonel gidalar besinsel katkisinin yanisira insan sagligina da olumlu katkilar yapan gidalardir. Propolis son yillarda gidalara fonksiyonel ozellik katma amaciyla ele alinmaya baslanmis ve bu konuda cesitli calismalar yapilmaya baslanmistir. Misir’a ozgu Ras peyniri ve taze sucuk, Italyan tipi salam, bazi meyve sulari ve yogurt gibi gidalara propolis ilavesine dair yapilan arastirmalar bu calismada ele alinmistir.