Bien manger et ne pas gaspiller la nourriture, une question d’organisation ?

• Objectifs de rechercheCet article interroge la faisabilite des comportements promus par les campagnes francaises Anti Gaspi et Manger Bouger qui ciblent les consommateurs, en etudiant comment les recommandations sont mises en place au quotidien.• MethodologieLes auteurs s’appuient sur les theories des pratiques, et plus precisement sur le cadre conceptuel des performances. La methodologie qualitative est composee de trois etapes : des entretiens semi-directifs conduits a partir de collages projectifs, des observations participantes de l’approvisionnement et du repas a domicile, et un focus group. Ces trois etapes ont ete realisees respectivement avec 23, 11 parmi les 23, et 10 participants.• ResultatsLa recherche montre que la mise en œuvre des recommandations repose sur trois categories de performances : la coordination entre les individus, la coordination des activites et la gestion des produits alimentaires. Garantir ces trois formes d’organisation faciliterait la mise en œuvre des recommandations promues dans les campagnes Manger Bouger et Anti Gaspi.• Implications manageriales/societalesL’etude permet de formuler des recommandations a l’intention des villes et des entreprises afin qu’elles accompagnent les consommateurs en les informant, en organisant un contexte favorable, et en les outillant.• OriginaliteGrâce a l’eclairage des theories des pratiques, l’apport de cette etude est de completer l’existant concernant la reduction du gaspillage alimentaire et la promotion du bien manger.