Organik Sistemde Boz Irk Sığırların Sürdürülebilirliği

Son elli yilda nufus artisina paralel olarak kirmizi et tuketimi onemli olcude artmis; buna karsilik uretim sisteminin surdurulebilirligi sorgulanmaya baslanmistir. Cunku konvansiyonel uretimde kullanilan yem katkilarinin hayvansal gidalarda biraktigi kalintilar, tuketicilerde onemli saglik sorunlari olusturmaktadir. Bu nedenle dogal otlatma alanlarina ve kimyasal kullanilmaksizin uretilen yemlere dayali organik hayvan yetistiriciligine ilgi artmaktadir. Turkiye’de organik kirmizi et uretiminin en onemli orneklerinden birisi Canakkale’nin Ayvacik ilcesine bagli koylerde surdurulen projedir. Bu yore kultur irki sigirlarin ekstansif yetistirilmesine imkan vermeyen bir ekolojik yapiya sahiptir. Yoredeki cali kapli meralarda yasayan Boz irk sigirlarin en onemli ustunlukleri barinak ihtiyaclarinin az olmasi, yil boyunca ek yemlemeye ihtiyac duyulmamasi, et uretimi amaciyla yetistirilmelerinden dolayi iscilik maliyetlerinin dusuk olmasidir. Yoredeki yetistiriciler organik sisteme gecerek urunlerinin piyasada degerini bulmasini ve boylelikle Boz irkin surdurulebilir uretimini saglamislardir. Bu calismada Boz irk sigirlarin arti degerlerinin on plana cikarilarak surdurulebilirliginin artirilmasina ornek olusturan Ayvacik Organik Kirmizi Et Uretim Projesi ele alinmistir