참외 퓨레 및 그 제조방법

본 발명은 여름철 즐겨 먹는 과일이며, 비타민과 베타카로틴, 엽산 등의 기능성 성분이 풍부한 참외를 퓨레 제조에 첨가하는 참외 퓨레 및 그 제조방법에 관한 것이다. 일반적인 퓨레 제조공정에 참외 착즙액을 첨가하여 참외의 맛과 향을 유지하면서 참외의 유효성분을 손쉽게 섭취할 수 있는 새로운 형태의 고부가가치 기능성 참외 퓨레를 제공하는 것을 특징으로 하고 있다. 참외 착즙액을 제조하고, 최적의 농축시간 설정과 과당과 올리고당을 첨가하여 기호성 높은 참외 퓨레를 제조한다. 본 발명 참외 퓨레는 국민 건강 증진에 기여할 수 있으며, 참외 착즙액을 다량 사용함으로 참외 재배 농가의 안정적 매출에 기여할 수 있는 매우 유용한 발명이다.