FARKLI MİKRODALGA GÜÇ SEVİYELERİNDE VE FARKLI FIRIN SICAKLIKLARINDA KURUTULAN HİBİSKUS ÇANAK YAPRAKLARININ KURUMA KARAKTERİSTİKLERİNİN VE BAZI FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Bu calismada farkli sicakliklarda (60, 70, 80 °C) firinda ve farkli mikrodalga guc seviyelerinde (180, 300, 450 Watt) mikrodalga firinda kurutmanin Antalya kosullarinda yetistirilen ve hasat edilen hibiskus canak yapraklarinin kuruma karakteristikleri ve bazi fizikokimyasal ozellikleri uzerine etkisi arastirilmistir. Orneklerin kurutma karakteristiginin degerlendirilmesinde on uc farkli model kullanilmistir. Hibiskus canak yapraklarinin kurutma verilerine en iyi uyumu saglayan model Midilli vd. (R2 ≥ 0.9983; χ2 ≤ 0.5156; RMSE ≤ 0.0193) olmustur. Mikrodalga firinda gerceklestirilen kurutma isleminin firinda gerceklestirilen kurutma islemine gore kurutma suresini yaklasik 10 kat kisalttigi belirlenmistir. Ayrica kurutulan orneklerin pH, iletkenlik, renk, bulaniklik, antosiyanin ve fenolik madde icerigi gibi kalite ozelliklerinde de onemli farkliliklar gozlenmemistir.