Nouvelle variété de stevia et procédé de production d'édulcorant

L'invention concerne des edulcorants de type steviosides de purete elevee. Grâce a une amelioration par croisements et selections et tests d'ADN, des varietes de Stevia rebaudiana bertoni ont ete identifiees. En croisant ces varietes, une nouvelle variete qui permet la culture continue de la variete specifique a ete elaboree (No. de depot FERM BP-10870). Si l'on extrait les feuilles seches de cette variete, on peut obtenir un composant sucre contenant un stevioside a haute concentration a l'etat stable. A partir de cet extrait, divers edulcorants de type stevioside interessants peuvent etre obtenus.