Comportement de Listeria en présence d'huiles essentielles de sapin et de pin

L'activite antimicrobienne des huiles essentielles de sapin et de pin est testee vis-a-vis d'une souche de L. ivanovii, 27 souches de L. monocytogenes et 14 de L. innocua. Les indices aromatiques calcules a partir des aromatogrammes par la methode des disques sont compris entre 0,80 et 1, indiquant que les Listeria sont sensibles a ces deux huiles essentielles. L'intervalle de temps entre deux analyses, le changement de manipulateur et/ou du lot d'huile essentielle de meme chimiotype n'en modifient pas l'ordre de grandeur. Les aromatogrammes par la methode des dilutions montrent que 0,28 et 1 % d'huile essentielle de sapin inhibent et tuent, respectivement, environ 10 5 Listeria contenues dans 1 ml de milieu de culture liquide a 37 °C. Pour le pin, ces concentrations sont respectivement de 0,42 et 1 %.