Sistema de lavagem de carcaças e controle de Salmonella spp. em abatedouros de frangos de corte

RESUMO Avaliaram-se os dados do controle e monitoramento de Salmonella em carcacas de frangos de corte, antes e apos a implantacao do sistema de lavagem de carcacas. Foram amostradas 2692 carcacas antes da instalacao do sistema e 1940 apos a instalacao, totalizando 4632 amostras em cinco abatedouros sob Inspecao Federal, no sul do Brasil. Anteriormente a instalacao dos lavadores, obtiveram-se 156 resultados positivos para Salmonella spp. e, apos a instalacao, 83 resultados positivos, com diferenca significativa (P<0,05/OR 1,4) entre os resultados gerais. Em dois dos cinco abatedouros avaliados, houve reducao na positividade para Salmonella spp. nas carcacas amostradas apos a instalacao do lavador. Entretanto, em tres estabelecimentos nao houve diferenca significativa apos a instalacao desse sistema. Os resultados sugerem que o aumento da vazao da agua esta relacionado com a reducao da contaminacao, enquanto o aumento da pressao de agua do sistema de lavagem nao foi suficiente para reduzir o patogeno nas carcacas amostradas. Dessa forma, conclui-se que o sistema de lavagem tem vantagens do ponto de vista operacional, ao evitar os desperdicios atribuidos a pratica do refile, porem nao elimina o risco da presenca de Salmonella na carcaca de frango.