Qualidade do leite em diferentes tipos de sistemas de ordenhas

Independentemente do tipo de ordenha adotado, a higiene e um fator determinante para a obtencao de materia-prima de qualidade e, consequentemente, de seus derivados. E importante que durante o processo de ordenha o produtor implante as Boas Praticas Agropecuarias (BPAs). A escolha do tipo de ordenha dependera de varios fatores como: numero de animais que serao ordenhados, capacidade de investimento do produtor, nivel de producao animal, disponibilidade de espaco e de pessoas capacitadas para realizar a ordenha de maneira correta. Diante do exposto, o presente trabalho foi delineado para comparar tres tipos de ordenha: manual, balde ao pe e circuito fechado, em relacao a qualidade do leite, considerando os parâmetros contagem de celulas somaticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). Os dados foram submetidos a analise de variância, utilizando-se o Software Sisvar, e ao teste Tukey para comparacao das medias, com nivel de significância para rejeicao da hipotese de nulidade de 5%. Visando a obtencao de normalidade, os valores de CBT e CCS foram submetidos a transformacoes logaritmicas. Os resultados nao apresentaram diferencas estatisticamente significativas (p<0,05) para CCS. Ja para CBT, todos os sistemas de ordenha apresentaram diferenca significativa, sendo inferior em uma unidade logaritmica para balde ao pe e duas unidades logaritmicas para circuito fechado. A ordenha mecânica de circuito fechado foi a que apresentou menor indice de CBT. A analise das principais fontes de contaminacao microbiana -superficie e a agua residual dos latoes e tanques de expansao e tetos mal higienizados -apresentou similaridade entre os tipos de ordenha avaliados. Foi constatado que a qualidade da agua pode ser determinante para a qualidade do leite, e apesar de nao ter sido realizada a analise fisico-quimica e microbiologica dela, observou-se que os procedimentos de armazenamento, eram mais bem executados nas propriedades com ordenha mecânica, fato possivelmente relacionado com os resultados obtidos. Ressalta-se que, independentemente do sistema de ordenha adotado, se a aplicacao das BPAs for adequada, espera-se que o leite apresente contagens similares, o que nao ocorreu no presente trabalho.