Les signes de qualité dans la Caraïbe. Le porc banane : un exemple martiniquais

La production traditionnelle de porcs dans toute la Caraibe s'appuie sur une alimentation a base de sous-produits de recolte et de dechets de cuisine. Des essais recents visant a alimenter les porcs a base d'ecarts de triage de la banane montrent qu'il est possible de produire un porc de tres bonne qualite. La race porcine locale creole, presente dans toutes les Antilles, tres rustique et adaptee aux contraintes bioclimatiques locales est menacee d'extinction. Pourtant sa viande et les produits transformes qui en decoulent sont tres apprecies des consommateurs antillais. L'idee est de promouvoir un projet de conservation de cette race base sur une production a forte typicite locale avec une alimentation traditionnelle des animaux. Ce projet, devrait permettre la mise sur le marche de produits frais ou transformes a haute valeur ajoutee, non concurrentiels en terme de debouches pour les filieres industrielles. Cette operation consiste a poursuivre la mise au point de rations alimentaires a base de sous produits agricoles, definir et experimenter un schema genetique a phenotype creole, etudier la qualite de la viande obtenue, evaluer la rentabilite economique de ce type de production, elaborer un cahier des charges pour la production de porc " pays " sous une marque de qualite. Le but de l'expose est de decrire la demarche de ce projet avec les outils de certification existants en Europe et en France. Les possibilites de transfert vers d'autres pays de la region Caraibe sont abordees. (Resume d'auteur)