VALOR NUTRICIONAL DAS COMIDAS TÍPICAS COMERCIALIZADAS NAS RUAS DA CIDADE DE BELÉM, PARÁ

Este trabalho buscou identificar os principais componentes nutricionais dosalimentos tradicionais comercializados nas ruas de um centro urbano, e com issoverificar carencias e/ou excesso de algum desses componentes na dieta dapopulacao. Foram feitas entrevistas a populacao consumidora desses alimentos,onde se notou que ha uma grande influencia cultural na busca por esses alimentos,alem da praticidade e baixo custo e pouca preocupacao com o valor nutricional dosmesmos. Alem disso, analises fisico-quimicas realizadas em laboratorio mostraramque dos quatro alimentos analisados, apenas um se aproximou dos valores ideais decarboidrato, lipidios, proteinas e valor calorico, ficando os outros abaixo do limiteideal para todos os parâmetros, e, portanto, nao suprindo adequadamente asnecessidades nutricionais para uma refeicao principal.