Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial

Este documento contiene la memoria final del proyecto de innovacion docente "Desarrollo de una practica integral sobre el diseno, elaboracion y comercializacion de un alimento obtenido por fermentacion a escala semi-industrial", llevado a cabo en el curso 2018-19. En la memoria se describen los resultados obtenidos en el desarrollo de este proyecto, cuyo objetivo ha sido implementar una practica para que los estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos llevaran a cabo el diseno y la elaboracion de cerveza en condiciones similares a las reales en la industria alimentaria. El proyecto se ha incluido dentro de las actividades de la asignatura optativa "Tecnologia Enologica y de Otras Bebidas Alcoholicas", que se imparte en el cuarto curso del Grado.