Efeito de ésteres de sacarose sobre pêssegos 'BR-6' refrigerados

Com o objetivo de verificar o efeito do Tal-Prolong (pelicula protetora que auxilia a conservacao de frutas), pessegos ( Prunus persica , Batsch) da cultivar BR-6 foram colhidos em 20.01.1994 e tratados com esse ester de sacarose a 0; 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0%, por meio de imersao por 30 segundos. As frutas foram armazenadas por 20 e 30 dias a 0  o C e 90-95% de umidade relativa (UR). Apos cada periodo de armazenamento, as frutas foram submetidas a um periodo de comercializacao simulada de dois dias (25-26 o C e 60-70% de UR). Aos 20 dias, as frutas tratadas com Tal-Prolong estavam com maior acidez e firmeza de polpa, e com menor relacao SST/ATT e intensidade de escurecimento de polpa, do que as frutas nao tratadas. Os frutos apresentaram 4,17% de escurecimento interno somente a 0,5% de concentracao do Tal-Prolong. Aos 30 dias, houve 100% de escurecimento da polpa, em todos os tratamentos. O Tal-Prolong nao reduziu as perdas de peso das frutas durante o armazenamento e comercializacao simulada. Os esteres de sacarose podem ser utilizados em pessegos desta cultivar, em armazenamentos ate 20 dias a 0 o C, para reduzir as perdas de qualidade da fruta.