Avaliação do Potencial Antibacteriano de Extratos dos Fungos L. edodes e Agaricus subrufescens

No decorrer das ultimas tres decadas pesquisadores vem testando e comprovando o potencial antimicrobiano de diversas especies de fungos, especialmente da classe dos Basidiomycotas, onde encontra-se os cogumelos. Muitos destes Basidiomycotas, em determinadas condicoes de cultivo, produzem metabolitos que apresentam acao antimicrobiana contra grupos de bacterias de alta importância para a industria de alimentos como os Bacillus e os Staphylococcus. Assim, este trabalho objetivou comparar o potencial antimicrobiano nos extratos obtidos a partir de dos cogumelos comestiveis Agaricus subrufescens e Lentinula edodes frente os microrganismos Escherichia coli e Staphylococcus aureus. Utilizaram-se amostras de A. subrufescens obtidas no comercio local na forma de capsulas, da marca Vitali, e esclerocio de L. edodes cultivado em laboratorio por meio de fermentacao em estado solido em um meio composto por palha e farelo de arroz. As extracoes foram realizadas com agua durante o periodo uma hora, em banho termostatizado com emprego de tres temperaturas diferentes: 25, 80 e 100°C. Os testes para deteccao da acao antimicrobiana foram realisados em triplicatas, em microplacas com pocos de fundo redondo, que foram preparadas seguindo o descrito na metodologia dos testes de sensibilidade a agentes antimicrobianos por diluicao para bacterias de crescimento aerobico com adaptacoes. Os pocos inoculados receberam a mesma quantidade de meio caldo Mueller-Hinton, de extrato a ser testado e de caldo contendo a cultura de microrganismo. Aos resultados aplicou-se teste de ANOVA e Tukey, com 90% de significância em software estatistico. Pode-se constatar que para os extratos de A. subrufescens nao houve diferenca significativa entra as medias obtidas, assim, em nenhuma das condicoes avaliadas foi observada a capacidade de reduzir o desenvolvimento dos microrganismos testados. Acredita-se que a ausencia dessa capacidade inibitoria se deve aos processos pelo qual a amostra passou ate ser comercializada. Ja para os extratos de L. edodes, o teste de Tukey apontou uma diferenca das medias obtidas a 80°C em relacao as demais temperaturas, quando o microrganismo testado era S. aureus, indicando que ocorreu inibicao do desenvolvimento deste. Isto e indicativo de que possivelmente as substâncias responsaveis pela inibicao tem maior atividade sobre microrganismos Gram positivos. A analise dos resultados obtidos com os extratos de L. edodes leva a acreditar que a acao antimicrobiana existe, porem ha uma necessidade de se estudar uma maneira de concentrar os extratos e definir uma concentracao minima inibitoria, o que permitira qualificar e quantificar os compostos responsaveis pela acao antimicrobiana, permitindo obter estes compostos de fonte natural, caracteristica que tem sido buscada cada vez mais pela industria alimenticia e de farmacos em geral.