Influence de la nature des lipides alimentaires sur la cholestérolémie et la composition minérale de l'os en nutrition expérimentale

A travers cette etude, nous avons etabli une relation entre la nature des acides gras polyinsatures alimentaires et certains parametres sanguins (cholesterol total) et osseux (calcium-phosphore) chez le rat en croissance. Cette etude a ete realisee sur des rats mâles de souche Sprague Dawley issus de la premiere generation apres reproduction de couples provenant de l'Institut Pasteur d'Algerie. 4 lots de rats de 6 rats chacun ont ete constitues et chacun recevait un regime experimental determine a base d'huile de palme, d'olive, de tournesol ou de poisson ( huile de foie de morue) a une concentration de 10 % pendant deux mois. Au terme de cette periode experimentale, les resultats obtenus montrent que les animaux ayant consommes de l'huile d'olive et de poisson presentent les taux de cholesterol les plus faibles par rapport aux autres huiles et le rapport Ca / P le plus eleve.