Aspectos patológicos de miopatias em frangos de corte.

As alteracoes patologicas que ocorrem no musculo das aves sao denominadas de miopatias. A primeira miopatia descrita foi a necrose do musculo peitoral profundo em perus e frangos, que podia ser reproduzida com estimulo para batimento de asas (1). Posteriormente foi identificada a alteracao conhecida como ?white striping?, caracterizada por estrias brancas de gordura na superficie do musculo peitoral superficial. Mais recentemente foram observados novos quadros como o ?wooden breast - peito madeira? (2). Podem ocorrer tambem alteracoes na coloracao ou tonalidade da carne de aves devido a queda brusca e acentuada do pH muscular, levando a condicao conhecida como carne PSE (pale, soft and exudative) - carne palida, mole e exudativa - ou quando por deplecao de glicogenio no musculo ocorre a carne DFD (dark, firm and dry) - carne dura, firme e seca. O presente trabalho objetiva determinar se as condicoes observadas nas carcacas tem relacao com causas microbianas e/ou infecciosas e avaliar se estas condicoes apresentam riscos para a saude do consumidor.