Qualidade do leite cru em Icaraí de Minas, Juramento e Montes Claros, Minas Gerais

Objetivou-se avaliar a composicao quimica, a contagem de celulas somaticas (CCS) e a presenca de antimicrobianos no leite cru proveniente de rebanhos no Norte de Minas Gerais, em diferentes estacoes do ano. Selecionaram-se 12 propriedades familiares em Icarai de Minas (n=4), Juramento (n=4) e Montes Claros (n=4). Nos periodos de estiagem e chuvoso, do ano de 2010 e 2011, coletaram-se amostras de leite e avaliaram-se a composicao quimica e a CCS. Para verificar a presenca de residuos de antimicrobianos, coletaram-se 37 amostras na epoca seca e 45, na chuvosa. O teor medio de gordura e solidos totais no leite foi menor nas aguas em Montes Claros. As porcentagens medias de proteina e lactose do leite foram superiores (p≤0,10) no periodo chuvoso. As CCS dos rebanhos foram similares entre os locais e os periodos. Para antimicrobianos no leite encontraram-se amostras positivas em Montes Claros e Juramento na epoca seca e em todos os locais no periodo chuvoso. O leite cru produzido em Icarai de Minas, Juramento e Montes Claros apresentou valores medios dos constituintes quimicos dentro dos padroes exigidos pela IN-62, exceto para a media da CCS em Icarai de Minas na epoca chuvosa e Juramento no periodo seco do ano. O leite cru produzido em unidades agricolas familiares apresentou constituintes quimicos dentro dos padroes legais, porem a elevada CCS media e a presenca de residuos de antibioticos, podem representar riscos a saude publica.