Mélanges pour desserts congelés utilisant des produits de protéine de soja

L'invention concerne un produit de proteines de soja, presentant une teneur en proteines d'au moins environ 60 % en poids (N x 6,25) sur base seche, de preference d'au moins environ 90 % en poids, et etant completement soluble a des valeurs de pH inferieures a environ 4,4 et etant thermiquement stable a ces valeurs de pH, utilise pour fournir, au moins partiellement, le composant proteine d'un melange pour desserts congeles a base d'un analogue de produit laitier ou d'un coupage produit vegetal/produit laitier.