Informe sobre clasificación de alimentos: el concepto “ultraprocesados”

La poblacion mundial crece con la tendencia a concentrarse en las zonas urbanas. Disponer de alimentos para todos y de una correcta informacion sobre nutrientes y dieta, esta incluido en el alcance global de los Objetivos de Desarrollo Sostenible del milenio (ODS) de Naciones Unidas. El papel de la ciencia y la tecnologia son claves. Recientemente se ha puesto de moda en determinados circulos relacionados con la nutricion el termino “Ultra procesado” del ingles “Ultraprocessed”. Este termino esta generando mucha confusion en determinados grupos de consumidores y en el sector de produccion de alimentos, ya que su interpretacion genera controversia. El presente documento analiza el porque de esta confusion.