Ação de esteres de sacarose em cultura de tecido

Os esteres de sacarose apresentam um grande potencial de emprego, constituindo-se numa fonte de materia-prima renovavel de importância para a industria de alimentos e de cosmeticos. Apesar do enorme interesse industrial que os estearatos de sacarose tem despertado nos ultimos anos, os seus efeitos em celulas de mamiferos nao foram estudados de modo sistematico e conclusivo. Visando estudar a acao de estearatos de sacarose em celulas de mamiferos, purificamos e identificamos quimicamente os derivados mono e diestearato de sacarose a partir de uma mistura industrial. Devido as suas estruturas quimicas, estes dois derivados apresentam caracteristicas de agentes anfifilicos, sendo classificados como surfactantes do tipo nao ionico. A determinacao dos efeitos biologicos do monoestearato de sacarose (MES) e do diestearato de sacarose (DES) foi efetuada em cultura de tecidos in vitro, empregando celulas humanas (hemacias, linfocitos, fibroblastos primarios da derme e fibroblastos de pulmio estabelecidos em cultura) e de roedor (fibroblastos V-79). Varios marcadores da atividade citotoxica foram empregados para a caracterizacao dos potenciais citotoxicos dos sucroderivados, tais como aIteracoes na morfologia, perda de viabilidade, perda de adesao,inibicao da proliferacao e morte das celulas. Contrariamente ao DES, o MES exibiu uma potente acao citotoxica, constatada em todos os tipos celulares estudados, mostrando, urna atuacao nao seletiva sobre as celulas. Os resultados obtidos mostram que o MES apresenta um potencial citotoxico mais elevado que os outros agentes surfactantes avaliados (dodecil sulfato de sodio e Triton X-1OO) que sao classificados corno agentes agressivo para as celulas. O mecanismo de acao do MES foi interpretado corno sendo similar ao descrito para outros surfactantes, causando alteracoes estruturais e funcionais das membranas celulares. A ausencia de citotoxicidade do DES, o qual tambem apresenta anfifilicidade, foi interpretada corno sendo resultante da modificacao das propriedades fisico-quimicas, decorrentes de urna segunda esterificacao na molecula de sacarose. Os efeitos do MES sobre as membranas celulares foram comprovados atraves da determinacao de sua acao hemolitica em eritrocitos e de sua capacidade de inibir a captacao de uridina em fibroblastos. Contrariamente ao MES, o DES nao causou alteracoes ao nivel das membranas celulares, em concordância com o esperado pela sua ausencia de citotoxicidade. Os efeitos deleterios do MES foram consideravelmente atenuados na presenca de proteinas sericas, possivelmente devido a formacao de um complexo detergente-proteina, inativo sobre a membrana celular. Este achado pode explicar a ausencia de efeitos toxicos do MES em animais, reportada na literatura. Abstract