Alimentation et digestion chez les bivalves

Contrairement aux U.S.A., ou ils ne representent que 4,6% de la production marine totale (Chew & Donaldeson, 1985), les productions de mollusques principalement bivalves ne peuvent plus etre considerees comme marginales. En France, 100 000 tonnes d'huitres dont 98% de Crassostrea gigas (Heral & al. 1985) et 85 000 tonnes de moules (Mytilus edulis, Mytilus galloprovinciallis) (Dardignac, 1985) sont produites annuellement. Par ailleurs, de nouveaux elevages se developpent, tel ceux des Pectinicidae et de Ruditapes philippinarum sur les cotes atlantiques et mediterraneennes...