Workshop de la Commission Economique des Nations Unies pour l’Europe sur les marchés durables de la viande de ruminants, le commerce transfrontalier et la qualité sensorielle de la viande ovine et bovine

Le Teagasc (institut irlandais de recherche-developpement en agriculture) a organise un workshop de la Commission Economique des Nations Unies pour l’Europe (CEE-ONU) sur la qualite sensorielle de la viande et la classification des carcasses ovines et bovines pour une meilleure satisfaction des consommateurs et la diffusion des normes de la CEE-ONU. Le workshop a egalement ete soutenu par le “Meat Livestock Australia” (MLA). Par ailleurs et en parallele, une formation a ete organisee pour les participants interesses par les marches de la viande, la qualite de la production et les normes (de la CEE-ONU notamment) pour le commerce international. Ce workshop a eu lieu avant le 63eme Congres International de la Science et de la Technologie des Viandes (ICoMST) et est, en partie, la continuite de workshops comparables prealablement organises en Coree du Sud et en France a l’occasion des 56eme et 61eme ICoMST respectivement. Ce workshop a rassemble 118 experts du secteur public ou du secteur prive (chercheurs, professionnels de la viande, etc) interesses par le classement de la viande bovine et ovine selon son niveau de qualite. Les presentations des orateurs invites sont disponibles sur le site http://www.unece.org/index.php?id=45629. Les objectifs de ce workshop etaient de faciliter les collaborations internationales a venir sur l’evaluation de la qualite sensorielle et les initiatives professionnelles permettant le classement des carcasses afin de satisfaire les consommateurs de viande bovine et ovine. Ce workshop avait aussi pour objectif de faciliter le developpement des marches durables et l’integration des pays d’Asie centrale ou des Balkans dans le marche mondial.