Avaliação de carotenoides e atividade antioxidante da polpa madura do abacate (persea americana mill)

O abacate e um fruto nutritivo da especie Persea americana Mill, este cultivar hibrido pertence a familia botânica Lauraceae e tem sua origem no continente Americano, amplamente produzido no territorio brasileiro. Embora este fruto tenha um elevado valor nutritivo, pouco se sabe a respeito da sua natureza fitoquimica e propriedades antioxidantes. O  objetivo desta pesquisa foi avaliar os teores de carotenoides e a atividade antioxidante na polpa madura de abacate (Persea americana Mill).Foi realizada a extracao da polpa do fruto por maceracao, as amostras foram analisadas conforme a metodologia descrita na literatura para carotenoides totais, e a atividade antioxidante pelos metodos – ABTS, DPPH E pelo FRAP. a quantificacao dos parâmetros fitoquimicos foi realizada por media e desvio padrao. e a avaliacao estatistica foi determinada por meio da analise de variância e comparacao pelo teste de Tukey com nivel de significância p < 0,05. os resultados apontam que a polpa do abacate e rica em carotenoides, principalmente α-caroteno, cantaxantina, β-criptoxantina, zeaxantina, β-caroteno e β- zeacaroteno, ao passo que o fitoflueno apareceu em pequena quantidade (4,81 μg de β-caroteno) nesta parte do fruto. Os compostos bioativos determinados por DPPH apresentaram resultados que variaram de 41,10 a 98,32 µmolTrolox.g-1, e ABTS, que apresentaram resultados que variaram de 141, 54 µmolTrolox.g-1 a 402,14 µmolTrolox.g-1. Assim, o elevado teor de carotenoides constatado, e fonte de antioxidantes que estabilizam os radicais livres, importantes no combate ao estresse oxidativo.