Caracterização físico-química da polpa em genótipos de açaizeiro do tipo violáceo.

Este trabalho teve por objetivo realizar a caracterizacao fisico-quimica de frutos de genotipos de acaizeiros do tipo violaceo selecionados no programa de melhoramento genetico da Embrapa Amazonia Oriental. Pretende-se com tal caracterizacao subsidiar esse programa, com enfase nas caracteristicas fisico-quimicas da polpa. Foram retiradas amostras de 2 kg de frutos de cachos em maturacao completa de 14 genotipos de acaizeiro violaceo selecionados da cultivar BRS Para. Os frutos dos diferentes materiais geneticos foram caracterizados quanto ao pH, acidez titulavel, solidos soluveis, umidade, cinzas, fibras, proteinas, lipideos, carboidratos e valor energetico. Foram detectadas diferencas significativas entre os genotipos para todas as variaveis analisadas. Entre os genotipos avaliados destacaram-se L7P11 e L3P9 com os maiores teores proteicos. Em relacao ao conteudo de lipideos e, por conseguinte, valor energetico, o genotipo L7P9 apresentou os maiores valores, seguido por L2P2, L10P17 e L12P20. Todos os genotipos analisados apresentaram valores de pH, proteinas e lipideos de acordo com o estabelecido no padrao de identidade e qualidade para o acai violaceo. Portanto, os dados aqui obtidos confirmam a importância de avancos continuos no programa de melhoramento genetico do acai, a fim de produzir frutos que possuam niveis elevados de nutrientes.