Tüketime Hazır Bazı Gıdalarda Enterococcus spp. Prevalansı, Antibiyotik Dirençlilik ve Virülens Faktörlerinin Tespiti

Bu calismada tuketime hazir bazi gidalarda Enterokok turlerinin prevalansi, antibiyotik direncliligi ve virulans faktorleri belirlendi. Analize alinan 187 gida orneginin 112 (%59,9)’sinde 114 Enterococcus spp. izole edildi. Et urunlerinden 39 (%34,8), peynirlerden 42 (%37,5), salatalardan 25’i (%22,3) ve helva orneklerinden 8 (%7,1)’inde Enterococcus spp. izolati elde edildi. Antibiyotik direnclilik testi sonuclarina gore, elde edilen Enterokok izolatlarinin calismada kullanilan antibiyotiklerden en az dordune direnclilik gosterdigi tespit edildi. Izolatlarin hicbirinde gelatinaz aktivitesi gozlenmezken, 36’sinda (%31,6) hemolizin aktivitesi pozitif tespit edildi. Sonuc olarak starter kultur olarak kullanilabilecegi ve insanlar icin zararsiz oldugu dusunulen bazi Enterokok turlerinin, virulens faktorler ve sahip olabilecekleri antimikrobiyal direnc bakimindan halk sagligi ve gida guvenligi acisindan bir risk olusturabilmektedir. Bu nedenle gida endustrisinde starter olarak kullanilabilecek Enterokok turleri, patojenite ozelligi bulunmayan ve antibiyotik direnc genlerine sahip olmayanlardan secilmelidir.