Methodology of soil-based zoning for viticultural terroirs

La notion de terroir est de plus en plus utilisee en viticulture pour expliquer des variations dans la qualite et le style de vins produits. Le terroir fait reference a une zone de production et possede donc une dimension geographique. Par consequent, se pose la question du zonage. Cet article aborde la question du zonage de la composante « sol » du terroir viticole. La premiere etape du zonage consiste a definir clairement les objectifs poursuivis: delimitation des zones de production, optimisation de l'itineraire technique en fonction du type de sol ou protection des paysages viticoles. Ensuite, une echelle adaptee a ces objectifs doit etre choisie. La precision du zonage augmente avec l'echelle ; cependant le cout du zonage augmente egalement avec l'echelle. La troisieme etape consiste a choisir une discipline scientifique pour effectuer le zonage. La geologie et la geomorphologie permettent la production de cartes synthetiques a un cout reduit, a des echelles comprises entre 1 :50 000 e et 1 :250 000 e . La cartographie des sols (approche pedologique) permet l'elaboration de cartes plus detaillees, a des echelles comprises entre 1 :2 000 e et 1 :50 000 e . La pedologie est une discipline proche de l'agronomie, donc des cartes pedologiques se pretent a une interpretation concernant le comportement de la vigne. Cependant, il n'est pas possible de relier directement le type de sol a la qualite du vin. Des cartes de sol sont plus onereuses que des cartes geologiques ou geomorphologiques, car elles necessitent un important travail d'investigation sur le terrain (sondages et etude de profils). L'utilisation de nouvelles technologies, comme les Systeme d'Information Geographiques (SIG), des Modeles Numeriques de terrain (MNT), la geophysique, la teledetection et les geostatiques permettent d'ameliorer la precision des cartes et de reduire leur cout de production. Le zonage viticole doit etre valide par des etudes eco-physiologiques.