ویناس در تغذیۀ نشخوارکنندگان

ویناس به عنوان بزرگ‌ترین منبع آلودگی در صنعت تولید اتانول شناخته می‌­شود. از ویناس می‌­توان به عنوان یک ماده مغذی مناسب در تغذیه نشخوارکنندگان استفاده کرد. از طرف دیگر، به دلیل افزایش نگرانی­‌های زیست محیطی و به لحاظ اقتصادی، تمایل به مدیریت فرآورده­‌های فرعی در صنعت فرآوری مواد غذایی مانند استفاده از آن‌ها به عنوان خوراک جایگزین برای حیوانات افزایش یافته است؛ زیرا بیشتر محصولات جانبی صنایع مواد غذایی مشکلاتی را در زمینه حفاظت از محیط زیست به وجود می­‌آورند. تغذیه محصولات فرعی به دست آمده از محصولات زراعی (با استفاده­‌های صنعتی) و باقی‌مانده مواد غذایی در تغذیه حیوانات مزرعه­‌ای، موجب کاهش اثرات زیست محیطی محصولات فرعی صنایع غذایی و بهبود سودآوری و ارزش افزوده محصولات فرعی کشاورزی می‌­شود. این روش، یک روش کارآمد برای ارتقای کیفیت ماده خوراکی کم کیفیت تا میزان تقریبا برابر با کیفیت برخی از مواد خوراکی با کیفیت بالا مانند گوشت و شیر است که وابستگی دام به خوراک‌هایی که مصارف انسانی دارند را کاهش می‌­دهد. ویناس حاوی مقادیر بالایی از نمک­‌ها، مخمر، مواد آلی و به خصوص پروتئین خام است. این ماده به رنگ قهوه‌­ای بوده و pH آن بین 4 تا 5 (اسیدی) است. پروتئین بالای ویناس که عمدتا متشکل از اسید­های آمینه غیرضروری است، قابلیت هضم بالایی داشته و می‌­تواند موجب بهبود عملکرد حیوانات شود. خواص پروبیوتیکی و مخمر موجود در ویناس با حفظ وضعیت میکروفلور روده‌­ای در حالت متعادل و نرمال از جایگزین شدن میکروارگانیسم‌­های بیماری­‌زا در دستگاه گوارش ممانعت به عمل می­‌آورد. همچنین بهبود عملکرد نشخوارکنند­گان به دلیل وجود مقادیر بالای اسید­های آلی (از جمله اگزالات، لاکتات، استات، مالات) و سوربیتول باعث افزایش استفاده از مواد مغذی، قابلیت هضم، سنتز ویتامین D، جذب ویتامین C و سایر مواد معدنی شده و در نتیجه متابولیسم جیره غذایی را بهبود می‌دهد.