Projet valorisation de l'igname pour les marchés urbains. Projet financé par le Ministère de la Coopération, référence : 9502111 00 230 75 01. Marché de clientèle n.9200114. Rapport final

L'igname est un aliment tres apprecie en Afrique de l'Ouest mais sa consommation sous forme de tubercules frais presente, pour les consommateurs urbains, de fortes contraintes. Celles-ci sont liees aux caracteres saisonnier et perissable du produit qui rendent irreguliere sa disponibilite sur les marches urbains. Avec l'urbanisation, on observe dans certains pays, le developpement d'une filiere originale de cossettes d'igname. Il s'agit d'un produit stabilise obtenu a partir de petits tubercules epluches, precuits et seches au soleil. Pour mieux estimer l'importance et comprendre le fonctionnement de cette filiere encore mal connue, une enquete de consommation sur les produits a base d'igname a ete menee en milieu urbain dans trois pays : Benin, Nigeria, Togo. Les consommateurs expliquent leur consommation de produits derives des cossettes par leur qualite gustative, leur constante disponibilite, leur facilite de preparation et leur prix accessible