Çiğ ve UHT Sütlerinde Kimyasal Parametre Değişimlerinin Tespiti

Bu calismada, cig ve ticari UHT inek sutlerinin biyokimyasal parametreleri yonunden karsilastirilmasi amaclandi. Bu amacla,  sut numunelerinin mineral ve kimyasal bilesen parametre seviyeleri,  sirasiyla Induklenmis Eslesmis Plazma Atomik Emisyon Spektrofotometresi ve Foss Electrik sut analizoru cihazlari kullanilarak olculdu. Dogal inek cig sutleri Mus Bolgesinden temin edilirken, ticari amacla uretilen UHT sutleri Adiyaman ilindeki yerel marketlerden temin edildi. UHT sutleri tam yagli ve yarim yagli olarak iki gruba ayrildi. Cig sut minerallerinden kalsiyum, demir, mangan ve fosfor duzeylerinin ticari sutlere gore daha yuksek ciktigi belirlendi. Ayrica, cig sut kimyasal parametrelerinden yagsiz kuru madde, yag ve protein duzeylerinin de daha yuksek ciktigi gozlendi. Sonuclarimiza gore ticari inek sutlerin besinsel duzeylerindeki azalmanin insan sagligini etkileyebilecek oranda olmadigini dusunmekteyiz.