Alimentation, différenciation sexuelle et identité ethnique chez les Juifs éthiopiens en Israël

Les juifs d'Ethiopie immigres en Israel, connu sous le nom de «Beta Israel», en majorite analphabete ou ne s'exprimant qu'en amharique, possedent des structures sociales et des coutumes proches de celle de la population ethiopienne tout en gardant des specificites propres au groupe. L'A. s'interesse ici aux processus d'adaptation a un environnement moderne et industrialise de cette population rurale venue des hauts-plateaux de l'Ethiopie. L'etude de l'alimentation, notamment de deux aliments-types de leur culture (la galette d'indjera preparee par les femmes a partir de farine de t'ef, cereale qui ne pousse qu'en Ethiopie et la viande qui appartient au monde masculin) permet de deceler deux constructions identitaires - sexuelle et ethnique (le cru et le cuit permettant de distinguer les Beta Israel de leurs voisins non-juifs, consommateurs de viande crue, ce qui interdit toute relation de commensalite et s'inscrit dans la logique de l'endogamie du cuit et de l'exogamie du cru). De meme, on trouve dans l'abattage de la viande et dans sa preparation une maniere de se distinguer religieusement et ethniquement