ISOLASI ANTOSIANIN DARI KETAN HITAM (Oriza Sativa L Forma Glutinosa)

Abstrak: Ketan hitam merupakan salah satu spesies yang termasuk ke dalam suku Poaceae yang memiliki nilai ekonomis yang penting. Ketan hitam telah diketahui mengandung senyawa golongan antosianin, yang memiliki beberapa aktivitas farmakologi, salah satunya adalah aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi antosianin dari ketan hitam. Serbuk simplisia diekstraksi secara maserasi menggunakan pelarut metanol yang mengandung 1% asam hidroklorida pekat. Ekstrak pekat difraksinasi secara kromatografi kolom dengan fase diam selulosa dan fase gerak butanol-asam asetat glasial-air (4:1:5; lapisan atas). Isolat dikaraterisasi dengan KLT menggunakan penampak bercak spesifik, spektrofotometri ultraviolet-sinar tampak, dan spektrofotometri infra merah. Isolat memberikan warna biru pada pelat KLT ketika diberi uap amonia, memberikan serapan maksimum pada panjang gelombang 278 nm, 322 nm dan 541 nm, dan spektrum serapan inframerah menunjukkan adanya gugus -OH, -CH, >C=C< aromatik, dan C=O. Isolat yang diperoleh diduga merupakan antosianin terasilasi jenis sianidin 3 - glikosida dengan pola hidroksilasi tersubstitusi pada posisi 3.