L’art de l’artichaut et autres rituels: transmission de pratiques sociales et alimentaires dans les diners familiaux parisiens

Dans cette etude, le diner familial est envisage comme le cadre privilegie de la transmission de pratiques sociales et alimentaires de parents a enfants. En France, en particulier, il s’agit d’un espace d’appropriation de valeurs materielles et immaterielles par les enfants (Fischler & Masson, 2008). De par sa duree et sa nature commensale, le diner s’organise en etapes distinctes (entree, plat, fromage, fruit ou dessert) auxquelles l’ensemble de la tablee participe de maniere synchrone. Si l’entree, premiere de ces etapes, et « entree » dans le repas, permet l’ajustement des rythmes, elle est aussi l’occasion de pratiques alimentaires variees autour de la consommation de legumes. Apres l’expose de notre cadre d’analyse et la presentation de notre corpus, nous analysons, a l’appui de l’etude detaillee d’extraits choisis, les phenomenes de ritualisation et de regulation qui structurent la transmission et l’appropriation de pratiques alimentaires specialisees par les enfants.