Rola polisacharydów w separacji pianowej białek serwatkowych

W pracy zaproponowano zastosowanie polisacharydow: gumy ksantanowej, gumy arabskiej i gumy karaya, jako addytywow w separacji pianowej bialek serwatkowych. Badania wykazaly, ze efektywnośc separacji pianowej z wymienionymi polisacharydami zmierzona za pomocą stopnia wyflotowania i wspolczynnika wzbogacenia, wzrasta w stosunku do roztworow czystych bialek serwatkowych.